Ingrédients :

• 1 Courge musquée
• 2-3 Gousses d'ail hachées
• 1 Cuillère à soupe de beurre, (ou d'huile)
• 1-3 Échalote hachée
• 400 ml de lait de coco (ou crème épaisse)
• 1  tasse de parmesan râpé
• 2 Tasse de Bouillon de légumes
• 2 Cuillère à thé de sirop d'érable
• 2 Cuillère à thé de poivre de Cayenne
• 1 Cuillère à thé de muscade
• Au goût Ciboulette, Persil, Origan
• Sel Poivre
  

Préparation:

1. Coupez la courge en deux, huilez, assaisonnez et faites cuire dans un four préchauffé à 400°F jusqu'à ce qu'elle soit tendre (30 / 40 min).
2. Laissez la courge refroidir; une fois froide, séparez la chaire de sa peau et mettez de côté. 
3. Dans une casserole, faites cuire l'ail et l'échalote dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez le bouillon de légumes et la courge.
5. Mixez la courge avec un mélangeur à immersion. 
6. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le parmesan.
7. Amenez à ébullition, puis ajoutez le parmesan.
8. Ajustez l'assaisonnement, puis servez avec plus de parmesan sur le dessus.