Ingrédients:
- 200 g de champignons de votre choix (qui ne sont pas des champignons blancs))
- 227 g de champignons blancs (ou cremini)
- 1,5 L de votre bouillon préféré (poulet ou légumes ou un mélange des deux))
- 1 tasse de fromage Parmesan râpé
- 350g de saucisse italienne épicée sans la peau
- 1/2 tasses de vin
- 1/2 gousse d'ail haché
- 3 tiges d'ail coupées comme des oignons verts
- 1 tasse de riz arborio
- 3/4 tasse de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Huile
- Thym
- Paprika
- Poudre d'oignon
- Ciboulette
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Retirez la saucisse de son boyau et faites-la cuire dans une casserole ou une poêle suffisamment grande pour tout contenir à la fin. Une fois cuite, mettez de côté.
- Faites cuire les champignons raffinés avec des tiges d'ail dans la graisse de saucisse et un peu plus d'huile, ajoutez du poivre, PAS de sel. Faites cuire par portions pour qu'ils deviennent dorés et non mou.
- Une fois cuit, mettre de côté.
- Ajoutez plus d'huile dans la poêle et ajoutez les champignons blancs avec de la poudre d'oignon, du paprika fumé, du poivre et la 1/2 gousse d'ail hachée. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits..
- Ajoutez le beurre et beaucoup d'huile pour cuire le riz; une fois que le beurre est fondu et chaud, ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Une fois que le riz est translucide, ajoutez 1 tasse de bouillon, la croûte de parmesan, et remuez jusqu'à ce que tout soit absorbé, puis répétez jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
- Ajoutez du poivre, du thym, de la levure nutritionnelle et ajustez le sel si nécessaire.
- Ajoutez les saucisses cuites et les champignons, et ajoutez du parmesan si nécessaire.
- Servez et savourez.