Ingrédients :

• 1,5 L de jus de tomate
• 750 ml de bouillon de légumes
• 3 à 4 poireaux
• 1 petite tête d'ail, hachée
• 2 à 3 échalotes, hachées ou 1 oignon coupé en dés
• 3 à 4 carottes, coupées en dés
• 1 tasse de nouilles à soupe de votre choix
• Sel et Poivre
• Sirop d'érable (au goût si trop acide)
• Assaisonnement supplémentaire au choix

Préparation:

1. Coupez tous les légumes à la taille désirée.
2. Faites cuire le poireau jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu.
3. Ajoutez les carottes et le céleri et faites cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient partiellement cuits.
4. Ajoutez le jus de tomate, le bouillon de légumes, les épices et le sirop d'érable puis portez à ébullition.
5. Ajoutez les nouilles à soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
6. Ajustez l'assaisonnement, puis servez chaud.